Mechanism and theory in food chemistry
Wong, Dominic W.S.

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  • Mechanism and theory in food chemistry
  • 紀錄類型: 書目-電子資源 : Monograph/item
    正題名/作者: Mechanism and theory in food chemistry/ by Dominic W.S. Wong.
    作者: Wong, Dominic W.S.
    出版者: Cham :Springer International Publishing : : 2018.,
    面頁冊數: xvi, 450 p. :ill. (some col.), digital ;24 cm.
    內容註: Lipids -- Proteins -- Carbohydrates -- Colorants -- Enzymes -- Flavors -- Sweeteners -- Natural Toxicants -- Additives -- Vitamins.
    Contained By: Springer eBooks
    標題: Food - Analysis. -
    電子資源: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-319-50766-8
    ISBN: 9783319507668
館藏地:  出版年:  卷號: 
館藏
  • 1 筆 • 頁數 1 •
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