The essence of gastronomy = understa...
Klosse, Peter.

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  • The essence of gastronomy = understanding the flavor of foods and beverages /
  • 紀錄類型: 書目-電子資源 : Monograph/item
    正題名/作者: The essence of gastronomy/ Peter Klosse.
    其他題名: understanding the flavor of foods and beverages /
    作者: Klosse, Peter.
    出版者: Boca Raton :CRC Press, Taylor & Francis Group, : 2014.,
    面頁冊數: 1 online resource (xxi, 323 p.) :ill.
    內容註: 1. Introduction -- 2. Making sense of taste -- 3. Understanding flavor -- 4. Flavor in the kitchen -- 5. The flavor of beverages -- 6. Matching foods and beverages : the fundamentals -- 7. Food appreciation and liking.
    標題: Gastronomy. -
    電子資源: http://www.crcnetbase.com/isbn/9781482216776
    ISBN: 9781482216776 (electronic bk.)
館藏地:  出版年:  卷號: 
館藏
  • 1 筆 • 頁數 1 •
 
W9279190 電子資源 11.線上閱覽_V 電子書 EB TX631 .K58 2014 一般使用(Normal) 在架 0
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