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Handbook of dough fermentations
~
Kulp, Karel.
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博客來
Handbook of dough fermentations
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
Handbook of dough fermentations / edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz.
其他作者:
Kulp, Karel.
出版者:
New York :Marcel Dekker, Inc., : c2003.,
面頁冊數:
x, 304 p. :ill. ;24 cm.
標題:
Bread. -
電子資源:
http://www.taebcnetbase.com/ejournals/books/book_km.asp?id=1379Click here for the electronic version
ISBN:
0824742648
Handbook of dough fermentations
Handbook of dough fermentations
[electronic resource] /edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz. - New York :Marcel Dekker, Inc.,c2003. - x, 304 p. :ill. ;24 cm. - Food science and technology ;127. - Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ;127..
Includes bibliographical references and index.
ISBN: 0824742648
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