Introduction to food chemistry
Kontogiorgos, Vassilis.

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  • Introduction to food chemistry
  • 紀錄類型: 書目-電子資源 : Monograph/item
    正題名/作者: Introduction to food chemistry/ by Vassilis Kontogiorgos.
    作者: Kontogiorgos, Vassilis.
    出版者: Cham :Springer International Publishing : : 2021.,
    面頁冊數: ix, 205 p. :ill., digital ;24 cm.
    內容註: Water -- Carbohydrates -- Proteins-Enzymes -- Lipids -- Browning Reactions -- Vitamins-Minerals -- Colour Chemistry -- Flavour Chemistry -- Bibliography -- Index.
    Contained By: Springer Nature eBook
    標題: Food - Analysis. -
    電子資源: https://doi.org/10.1007/978-3-030-85642-7
    ISBN: 9783030856427
館藏地:  出版年:  卷號: 
館藏
  • 1 筆 • 頁數 1 •
 
W9414295 電子資源 11.線上閱覽_V 電子書 EB TX541 .K66 2021 一般使用(Normal) 在架 0
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