Essentials of food chemistry
Kan, Jianquan.

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  • Essentials of food chemistry
  • 紀錄類型: 書目-電子資源 : Monograph/item
    正題名/作者: Essentials of food chemistry/ edited by Jianquan Kan, Kewei Chen.
    其他作者: Kan, Jianquan.
    出版者: Singapore :Springer Singapore : : 2021.,
    面頁冊數: xiii, 564 p. :ill., digital ;24 cm.
    內容註: Introduction.Water -- Proteins -- Carbohydrates -- Lipids -- Vitamins -- Minerals -- Enzyme -- Pigments -- Food Flavor Substances -- Food additives -- Harmful Constituents.
    Contained By: Springer Nature eBook
    標題: Food - Analysis. -
    電子資源: https://doi.org/10.1007/978-981-16-0610-6
    ISBN: 9789811606106
館藏地:  出版年:  卷號: 
館藏
  • 1 筆 • 頁數 1 •
 
W9402316 電子資源 11.線上閱覽_V 電子書 EB TX541 .E77 2021 一般使用(Normal) 在架 0
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