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食品脢學 /

~

鄭寶東

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博客來

食品脢學 /

紀錄類型:	書目-電子資源 : Monograph/item
正題名/作者:	食品脢學 / / 鄭寶東主編 ; 人員孫漢巨 ... [等]編寫
作者:	鄭寶東
其他作者:	人員孫漢巨
出版者:	南京 : 東南大學出版社, : 2006,
標題:	脢 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070209%2dm018%2dw008%2d031點擊此處查看電子書
ISBN:	7564105127 :

食品脢學 /
鄭寶東

食品脢學 / [電子資源] / 鄭寶東主編 ; 人員孫漢巨 ... [等]編寫 - 南京 : 東南大學出版社, 2006

本書主要講述脢學的基本原理以及脢在食品相關領域中的應用。內容包括：脢的生產與分離純化、脢的分子結構與催化功能、脢催化反應動力學、固定化脢和固定化細胞、脢分子修飾、食品工業脢、脢與食品質量安全等。

需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書

ISBN: 7564105127 : CNY4.97Subjects--Topical Terms:

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脢

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E9028443

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