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現代飯店餐飲管理 /

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李瑛

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博客來

現代飯店餐飲管理 /

紀錄類型:	書目-電子資源 : Monograph/item
正題名/作者:	現代飯店餐飲管理 / / 李瑛著
作者:	李瑛
出版者:	西安 : 西北大學出版社, : 2002,
標題:	飲食業 - 經濟管理 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5604%2d1551%2d2點擊此處查看電子書
ISBN:	7560415512 :

現代飯店餐飲管理 /
李瑛

現代飯店餐飲管理 / [電子資源] / 李瑛著 - 西安 : 西北大學出版社, 2002 - 面向21世紀旅遊高等教育系列教材.

本書按飯店餐飲經營運作的先後順序，比較全面、系統地闡述了餐飲管理的理論和方法。全書從餐飲計劃、餐飲採保管理、生產管理、服務管理、營銷管理、餐飲成本控制方面進行了深入分析，在章節編排上具有較強的科學性和系統性。本書既可以作為高等旅遊院校（繫）的專業教材和飯店管理專業成人教育（自學考試、飯店管理崗位培訓班等）的專業教材，也可作為飯店有關管理人員、各類旅遊院校教師的參考用書。

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ISBN: 7560415512 : CNY7.50Subjects--Topical Terms:

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飲食業
--經濟管理

現代飯店餐飲管理 /
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E9010002

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