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食品生物化學 /

~

天津輕工業學院

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博客來

食品生物化學 /

紀錄類型:	書目-電子資源 : Monograph/item
正題名/作者:	食品生物化學 / / 天津輕工業學院, 無錫輕工業學院編
作者:	天津輕工業學院
其他作者:	無錫輕工業學院
出版者:	北京 : 中國輕工業出版社, : 2005,
標題:	食品 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5019%2d0209%2d7點擊此處查看電子書
ISBN:	7501902097 :

食品生物化學 /
天津輕工業學院

食品生物化學 / [電子資源] / 天津輕工業學院, 無錫輕工業學院編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2005

本書從食品工業技術的角度，以人和食物的關係為中心，扼要闡述了生物化學和食品化學的基本知識和原理。內容包括：水分和礦物質、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素及激素、脢、物質代謝、營養與能平衡、褐變作用、色素、風味物質、嫌忌成分等。重要數據及資料均附文獻出處。

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ISBN: 7501902097 : CNY9.93Subjects--Topical Terms:

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食品

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館藏地: 出版年: 卷號:

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館藏流通類別

E9007589

電子資源

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